Nous avons choisi l’utilisation du Riz japonais Mirai pour la confection de nos plats.
Le riz Mirai est une variété de riz japonais développée par la société Mirai Rice en collaboration avec l’Université de Chubu. Il est cultivé dans la préfecture de Aichi au Japon.
Le riz Mirai est connu pour ses grains doux, moelleux et délicats, ainsi que pour sa texture légèrement collante. Il est également riche en umami, le cinquième goût de base qui est souvent décrit comme savoureux ou agréablement salé.
Cette variété de riz est le résultat d’un long processus de sélection et de croisement qui a commencé en 1992. Elle est considérée comme une nouvelle génération de riz japonais, qui allie les caractéristiques des variétés traditionnelles de riz japonais avec des avantages supplémentaires tels que la douceur et l’umami. Le riz Mirai est souvent utilisé dans les plats japonais traditionnels tels que le sushi, les onigiris et les bentos.